野菜とポーチドエッグのスープ

玉ねぎや卵を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 109kcal ・たんぱく質 8g ・塩分 1.7g ・野菜摂取量 56g ■材料(2人分) ・玉ねぎ 1/4個 ・にんじん 1/4本 ・ピーマン 1個 [A]水 2・1/2カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・卵 2個 [B]酢 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにする。 (2)鍋にAを沸かし、(1)の野菜を入れ、塩・こしょうで味を調え、スープを作る。 (3)小鍋に湯を沸かし、Bを加え、器に割った卵を静かに流し入れ、ポーチドエッグを作る。 (4)スープ皿に(3)のポーチドエッグを盛り、(2)のスープを注ぐ。