赤ワイン風味の牛肉しぐれ煮 レシピ・作り方

作り方 [1] ほぐした牛肉とたっぷりの千切りしょうがを鍋にいれてよく混ぜて火にかける。 [2] しばらくそのままおいて肉の焼ける香りがしてきたら底から返すようにまぜ、お肉全体に焼き色をつけていく。 [3] ある程度焼けたら砂糖を入れ、全体を混ぜる。少ししてカラメルのような香ばしい香りがしてきたらなんどかまぜ、砂糖を溶かして馴染ませる。 [4] 砂糖がなじんだらみりん、赤ワイン、醤油を入れて混ぜながら煮詰めていく。 [5] 汁気がなくなったら黒胡椒を振ってできあがりです。 きっかけ 細切れの牛肉が安かったときに大量に作っても日持ちして、飽きない味のメニューを考えてみました。 おいしくなるコツ 最初にしっかりとお肉に焼き色をつけて香ばしい香りをつけるのがコクを生むポイントです。砂糖は焦げ付きやすいので、心持ち早め早めに混ぜるといいと思います。