【野菜ひとつ】ニラの中華和え

■作り置きのコツ・ポイント ニラをあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで手早くゆでます。ニラはすぐにグラッときますので、5秒ほどでざるに上げると良いです。 水につけると風味が飛んでしまうこと、余熱で火が通り過ぎるのを防ぐため、流水で麺を洗う要領で冷やします。 和える際は菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。 保存の際は、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ニラの色素が酢に反応するため、時間が経つと茶色に変色していきますが、問題なく食べられます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：もやし（ゆで）／かにかまぼこ／ハム／ゆでだこ／にんじん（千切り）／松の実 いただく際、添えておいしい具材・香辛料：すりごま／一味唐辛子／ラー油 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。