えびやトマトを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 195kcal
・たんぱく質 13.5g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 55g
■材料（4人分）
・えび 8尾
[A]酒 小さじ2
[A]片栗粉 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・トマト 1個
・エリンギ 60g
・ねぎ 20g
・卵 2個
・「Cook Do」干焼蝦仁用 1箱
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方
（1）えびは背に切り込みを入れ背ワタを取り、尾を残して殻をむき、水溶き片栗粉（分量外）で洗い、水気を拭き取り、Ａで下味をつける。
（2）トマトは８等分のくし形に切る。エリンギは半分の長さに切って６等分のくし形に切る。ねぎはみじん切りにする。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしておく。
（3）フライパンに油大さじ１を熱し、（２）の溶き卵を一気に流し入れ、半熟状になったら取り出す。
（4）フライパンに油大さじ１を加えて熱し、（１）のえび、（２）のエリンギ・トマトの順に炒め、｢Cook Do｣を加え、炒め合わせ、（２）のねぎ、（３）の半熟卵を加え、サッと混ぜ合わせる。
