なすやトマトを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 215kcal
・たんぱく質 7.3g
・塩分 0.9g
・野菜摂取量 133g
■材料（4人分）
・なす 3個
・レタス 4枚（120g）
・ゆで卵 1個
・トマト 1個
・ツナ油漬缶 1缶（80g）
[A]いり白ごま 大さじ1
[A]「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 大さじ3
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ1/2
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
■つくり方
（1）なすは１．５ｃｍ幅の輪切りにし、水にさらし、水気をよく拭く。レタスはひと口大にちぎり、氷水に放し、パリッとしたら、ザルに上げ、水気をよくきる。ゆで卵、トマトはくし形切りにする。ツナは油をきり、粗くほぐす。
（2）Ａをよく混ぜ、ドレッシングを作る。
（3）油を１８０℃に熱し、（１）のなすを入れ、皮の色が冴えるまでカラリと揚げる。
（4）ボウルに（１）のレタス・ゆで卵・トマト・ツナ、（３）のなすを入れ、（２）のドレッシングであえる。
