揚げなすのごまマヨサラダ

なすやトマトを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 215kcal ・たんぱく質 7.3g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 133g ■材料(4人分) ・なす 3個 ・レタス 4枚(120g) ・ゆで卵 1個 ・トマト 1個 ・ツナ油漬缶 1缶(80g) [A]いり白ごま 大さじ1 [A]「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ3 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
■つくり方 (1)なすは1.5cm幅の輪切りにし、水にさらし、水気をよく拭く。レタスはひと口大にちぎり、氷水に放し、パリッとしたら、ザルに上げ、水気をよくきる。ゆで卵、トマトはくし形切りにする。ツナは油をきり、粗くほぐす。 (2)Aをよく混ぜ、ドレッシングを作る。 (3)油を180℃に熱し、(1)のなすを入れ、皮の色が冴えるまでカラリと揚げる。 (4)ボウルに(1)のレタス・ゆで卵・トマト・ツナ、(3)のなすを入れ、(2)のドレッシングであえる。