✨フルーツトマト と和のバジル"赤紫蘇"のジュレ ✨
🇫🇷旬のトマトと、旬の赤紫蘇を合わせて。
トマト とバジルは相性抜群!実はバジルは、シソ科メボウキ属の葉です。そこに着眼して、赤紫蘇(和のハーブ)とトマトをあわせました。
🇫🇷トマトはリコピン(色素)が豊富です。抗酸化作用が非常に高く、健康や美容の面からも、さまざまな効能が期待できます。
🇫🇷赤紫蘇はアントシアニン(色素)が豊富です。疲れ目や視力の向上、アレルギー予防効果や、美肌、整腸、疲労回復、食欲増進、ダイエットなど様々な効能があります。
⌛️調理時間 30分(冷やし固める時間は除く)
🍽材料 2人分
ミニトマト 10個
赤紫蘇 30g
レモン汁 5ml
水 200ml
砂糖 30g
ゼラチン 3g
穂紫蘇 あれば
🍳作り方
①沸騰したお湯に赤紫蘇を加え一煮立ちさせ、裏ごす。
②砂糖を加えて、20分程煮込み、レモン汁を加える。
ゼラチンをあわせて、冷やし固める。
③ミニトマトはスライスしておく。
④器に彩りよく盛り付ける。
→写真は、トマトのスライスの上にジュレをあわせ、穂紫蘇の香りを添えています。
💡前回の桃やミニトマト、いろいろとバリエーションを変えると、違った料理に!
またゼラチンの量を増減させると食感をかえることができます。
💡トマトの色素と赤紫蘇の色素、《色》を有効に利用した一品です。