彩り野菜のポテトサラダ

粗びき黒こしょうの香りと辛味がアクセント ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 127kcal ・たんぱく質 3.9g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 42g ■材料(4人分) ・じゃがいも 3個(360g) ・きゅうり 1本(80g) ・ミニトマト 6個(90g) ・ロースハム 2枚(30g) ・粗びき黒こしょう 適量 ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ6
■つくり方 (1)じゃがいもは2cm角に切る。鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら8分ゆでる。ザルに上げて水気をきり、鍋に戻し入れて再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。ボウルに移して冷ます。 (2)きゅうりはタテ半分にしてから斜め薄切りにし、ミニトマトはタテ半分に切り、ロースハムは1cm角に切る。 (3)(1)のボウルに(2)のきゅうり・ロースハム、「コクうま」、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、(2)のミニトマトを加えてサッと混ぜる。 (4)器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。