たっぷりきのこのペペロンチーノ

スパゲッティやえのきだけを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 469kcal ・たんぱく質 14.5g ・塩分 3.8g ・野菜摂取量 5g ■材料(4人分) ・スパゲッティ 360g [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 大さじ1 ・エリンギ・大 2本 ・えのきだけ・大 1袋 ・にんにくの薄切り 2かけ分 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 ・赤唐がらし(乾)・5mm幅の輪切り 2本 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ4
■つくり方 (1)エリンギは根元を少し切り、長さを半分に切り、タテ5mm幅に切る。えのきだけは根元を切り、長さ半分に切る。 (2)鍋に2リットルの湯(分量外)を沸かし、Aを加え、スパゲッティを表示時間より1分短めにゆでる。 (3)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火でゆっくり、カリカリになるまで炒め、にんにくを取り出す。 (4)(3)に(1)のエリンギ・えのきだけを加えてしんなりするまでじっくり炒め、「コンソメ」を加えてさらに炒める。 (5)赤唐がらし、(2)のゆであがったスパゲッティを加えて炒め合わせ、塩で調味する。 (6)器に盛り、(3)のにんにくを散らす。 *きのこはエリンギとえのきだけを合わせて、正味350gが目安です。 その他お好みのきのこでもおいしくお作りいただけます。 *にんにくは一度取り出すことで、カリカリの食感が楽しめます。 *赤唐がらしは種を取って、やわらかくなるまで水に5分ほど浸すと切りやすくなります。 また、赤唐がらしは最後に入れると辛みを調整できます。 *「味の素KKコンソメ」固形タイプを使用する場合には、小さじ2=固形1個が目安です。