酒ともやしのペペロンチーノ

材料(2人分) もやし 1袋 にんにく 2かけ 唐辛子(輪切り) 1/3本 日本酒 50cc 顆粒昆布だし 小さじ1 薄口醤油 適量 塩コショウ 適量
広島グルメ、美酒鍋にヒントを得た安くて早くて美味い三拍子揃ったちゃちゃっとレシピ! 作り方 [1] ちょっと深さのある鍋にもやしを入れ、スライスしたニンニクと唐辛子を乗せ、酒をかける。 [2] フタをして暫く蒸し煮にする。 [3] もやしがクタッとしてきたら、水分を飛ばしながら調味料を加えて味つけする。全体に味が馴染んだら完成! ■コツ・ポイント 特にコツはなく、もやしのシャキシャキ感を残さなくては!などという焦りも必要なし。調味料やニンニク、唐辛子の量は好みの量でOK!ただ日本酒は料理用でなくそのまま飲んで美味しいものを使うこと。 ■このレシピの生い立ち 広島の郷土料理に水を一切使わず、酒だけを使用する美酒鍋というものがある。家庭で作っても、非常に美味で肉でも魚でも素材を選ばない優れものなのでいろいろ試してみた。鍋ではないが、その美酒鍋を応用した一品。