酒ともやしのペペロンチーノ

■コツ・ポイント 特にコツはなく、もやしのシャキシャキ感を残さなくては！などという焦りも必要なし。調味料やニンニク、唐辛子の量は好みの量でOK！ただ日本酒は料理用でなくそのまま飲んで美味しいものを使うこと。 ■このレシピの生い立ち 広島の郷土料理に水を一切使わず、酒だけを使用する美酒鍋というものがある。家庭で作っても、非常に美味で肉でも魚でも素材を選ばない優れものなのでいろいろ試してみた。鍋ではないが、その美酒鍋を応用した一品。