■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、カリフラワーのレシピをご紹介します。
カリフラワーをしょうゆとみりんで甘辛く味付けし、ごま油を絡めた、ご飯はもちろん、どんなおかずにも合う一品です。
フライパンひとつ、しょうゆ色に仕上げますので気負わず作れます。
もうあと一品の副菜やお弁当のおかずにぜひご活用くださいませ。
■材料（4人分）
カリフラワー 1株（正味350～450g×1）
水 60ml
しょうゆ 大さじ2（30ml）
みりん 大さじ2（30ml）
ごま油 大さじ1（15ml）
■作り方
【1】カリフラワーは房と外側の葉の間に包丁を入れ、外側の葉を取り除きます。
外側の葉は食べられます。刻んでみそ汁の実にしたり、ふりかけにするのもよいですし、肉厚キャベツのように、八宝菜やホイコーロー、焼きそばなどに入れてもおいしいです。
【2】ボウルに水をはり、カリフラワーの房をつけて振り洗いし、ごみや汚れを取り除きます。
【3】大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて裂くようにして小房に分け、大きさを揃えます。
軸の方から切れ目を途中まで入れてから手で裂くと、モロモロになりにくいです。
切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。
【4】茎は薄切りにします。
長い場合は、3～4cm長さ（指2本分の幅目安）程度の長さに切るとよいです。
【5】フライパンにカリフラワーの房、茎、水を入れ、ふたをして強めの中火にかけ、充分に蒸気が立ったらさらに1分ほど蒸します。
【6】中火にし、しょうゆ、みりんを加えて全体を混ぜ合わせ、再びふたをして3～4分ほどそのまま加熱します。
【7】ふたをはずし、ごま油を加えて全体に絡め、煮汁が少し残る程度で火を止めます。
【8】保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来たてでも、冷めても、どちらもおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
カリフラワーの外側の葉は食べられます。刻んでみそ汁の実にしたりふりかけにするのもよいですし、肉厚キャベツのように八宝菜やホイコーロー、焼きそばなどに入れてもおいしいです。
カリフラワーの軸の方から切れ目を途中まで入れてから手で裂くと、モロモロになりにくいです。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：輪切り唐辛子／かつお節／いりごま
ココットやキッシュの具材としても。
マヨネーズで和えても。
https://mayukitchen.com/amakara-cauliflower/
