牡蠣のムニエル レモンバター醤油

香ばしくソテーした牡蠣がぷりぷり美味しい。ご飯にも白ワインのお供にも。 作り方 [1] 【下処理】牡蠣に塩と片栗粉を揉み込み、優しく水洗いしてぬめりと汚れを取ります。 [2] 牡蠣の水気を取って塩胡椒、小麦粉をまぶします。 [3] ＊洗浄済みの冷凍牡蠣を使う場合は、半解凍の状態で表面の氷をそっと取り除き、水気をしっかりとってから同様の手順で。 [4] オリーブオイルで両面ソテーし、醤油とバターを加えて完成です。醤油はフライパンのふちから流し入れると香ばしさアップ。 [5] パセリをふり（省略可）レモンを添えて盛り付けて食卓へ。 [6] 今回は牡蠣と一緒に秋鮭もムニエルにしました。 ■コツ・ポイント ＊衣をつける前に水気をしっかりとって下さい。水分をとってから調理することでカリッと香ばしく仕上がります。＊洗浄済みの冷凍牡蠣を使用する場合は半解凍状態で調理する為、長く置いてしまうと水気が出てきてしまいます。素早く調理して下さいね。 ■このレシピの生い立ち 牡蠣の料理について話していたところ、ムニエルにしたら美味しいのではという流れになり、大粒の牡蠣がちょうどあったので作ってみました。