にんじんやきゅうりを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(作りやすい分量)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 258kcal
・たんぱく質 4.6g
・塩分 12g
・野菜摂取量 468g
■材料（作りやすい分量）
・大根 100g
・にんじん 120g
・セロリ 1本
・きゅうり 2本
・「瀬戸のほんじお」 小さじ2
[A]ローリエ 1枚
[A]赤唐がらし 1本
[A]水 3/4カップ
[A]酢 3/4カップ
[A]砂糖 大さじ6
[A]「ほんだし」 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方
（1）大根、にんじんは２ｃｍ角に切る。セロリは２ｃｍ長さに切って、３～４等分に切る。きゅうりはタテ半分に切って、２ｃｍ長さに切る。
（2）ポリ袋に（１）の野菜を入れ、塩をまぶしてよくもみ、３～４時間おく（時間外）。水気をきり、清潔な保存容器に入れ、混ぜ合わせたＡをヒタヒタになるまで注ぎ、味がしみるまで漬ける（時間外）。
＊『我が家のほんだし活用術』（幻冬舎刊）より
