○材料（4人分）
豚ひき肉 300g
エビ 100g
長ネギ 1/2本
レンコン 200g
小麦粉 少々
【A】
塩・醤油・砂糖・こめ油・生姜汁 各小さじ1
片栗粉 大さじ3
うずら卵 2個
パセリ 少々
【タレ】
山椒香味油 適量
ポン酢 適量
○作り方
1.エビは塩でもみ、よく洗い水気を取り、みじん切りにする。長ネギはみじん切りにする。
2.レンコンの半量はすりおろし、残りは薄切りにする。
3.ボウルに豚ひき肉を入れ、1.とレンコンのすりおろし、【A】を加え混ぜ、続けて片栗粉も加え混ぜる。
4.3.を丸め小麦粉を付けたレンコンの上にのせ、上にうずら卵の薄切りをのせる。
5.穴をあけたクッキングシートを蒸し器に敷き、4.を並べ15分蒸す。
6.パセリを飾り、山椒香味油とポン酢を混ぜた【タレ】を添える。
シュウマイの皮を使っていないので、手軽に作ることができます。
