鮭と彩り野菜のオイスター炒め

材料（2人分（20分）） ほうれん草 1/2束 玉ねぎ 1/4個 パプリカ（赤・黄） 各1/4個 にんにく 1片 しょうが 1片 鮭 2切 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 小さじ1 ごま油 大さじ1 ■【A】 しょうゆ 大さじ1/2 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 オイスターソース 大さじ1と1/2 ほうれん草やパプリカなどの野菜とふっくら焼いた鮭を中華風の調味料で味付けました。カラフルで見た目も綺麗な一品です。 作り方 [1] ほうれん草は4cm長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。パプリカは乱切りにする。 [2] にんにくとしょうがはみじん切りにする。 [3] 鮭は塩、こしょうを振り余分な水分を拭き取ったらひと口大に切り、薄力粉をまぶす。 [4] フライパンにごま油を半量熱し、<3>を皮目から焼く。こんがり焼けたら返して裏面も焼き一旦取り出す。 [5] 同じフライパンに残りのごま油と<2>を入れて香りが立ってきたら、パプリカと玉ねぎを入れて炒める。 [6] 油が回ったらほうれん草を炒め、<4>を戻し入れる。 [7] 【A】を入れて全体に絡める。 ■コツ・ポイント 鮭は焼いてから一旦取り出すことで固くならずにふっくらと仕上がります。弱火でにんにくとしょうがを炒めることで全体が香りよくなりますよ！ ■このレシピの生い立ち ほうれん草をたっぷり使った野菜たっぷりのおかずです。炒めるとかさが減るのでたくさん食べられますよ！