たけのこ入りギョーザ

餃子の皮や白菜を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 286kcal ・たんぱく質 12.8g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 116g ■材料(4人分) ・餃子の皮 30枚 ・豚ひき肉 150g ・ゆでたけのこ 100g ・白菜 3枚(200g) ・「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3 [A]にら・粗みじん切り 1/4束分(25g) [A]ねぎのみじん切り 1/4本分(25g) [A]しょうがのみじん切り 1/2かけ分(6g) [A]にんにくのみじん切り 1かけ分(8g) [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2 [B]酒 大さじ1 [B]片栗粉 大さじ1 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2 [B]しょうゆ 小さじ1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)たけのこ、白菜は粗みじん切りにする。ボウルに白菜を入れて塩をふり、よくもんで20~30分おき、しんなりしたら水気をしぼる。 (2)別のボウルにひき肉、(1)のたけのこ・白菜、Aを入れて混ぜる。さらにBを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、餃子の皮で等分に包む。 (3)フライパンに油を熱し、(2)の餃子を並べ、焼き色がつくまで2~3分焼き、水カップ2/3~1(分量外)を注ぎ入れ、フタをして弱火で蒸し焼きにする。 (4)餃子の皮が透き通り、水気がほぼなくなったらフタを取り、中火で水気をとばし、カリッと焼き上げる。 *お好みで酢、しょうゆ、ラー油などをつけてお召し上がりください。