けんちょう~鶏肉入り~

大根や木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 259kcal ・たんぱく質 19g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 132g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 1枚(250g) ・大根 500g ・にんじん 1/2本(80g) ・しいたけ 4枚 ・木綿豆腐 1丁(400g) [A]水 1/2カップ [A]酒 大さじ1 [A]「ほんだし」8gスティック 1本 [B]うす口しょうゆ 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんは1cm幅のいちょう切りにする。しいたけは4~6等分に切る。豆腐はザルにのせて、水きりをする。 (2)鍋にごま油を熱し、(1)の鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、(1)の大根・にんじんを加えて炒める。油がなじんだら、(1)のしいたけ・豆腐を加え、豆腐をくずしながら炒める。 (3)Aを加えてフタをし、野菜がやわらかくなるまで煮る。Bを加えて味を調える。 *山口県の郷土料理