かぼちゃと鶏肉のパリパリソテー

香ばしく焼けた鶏肉とかぼちゃが甘辛いたれとからみ合って◎ ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 307kcal ・たんぱく質 18.8g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 70g ■材料(2人分) ・かぼちゃ 150g ・鶏もも肉・唐揚げ用 200g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 [A]しょうゆ 小さじ2 [A]みりん 小さじ2 [A]「毎日カルシウム・ほんだし」 小さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2 ・クレソン 適量
■つくり方 (1)かぼちゃは種を取り、耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱し、大きめのひと口大に切る。 (2)鶏肉は塩・こしょうをふる。 (3)フライパンにごま油を熱し、(2)の鶏肉を皮目を下にして入れ、空いているところに(1)のかぼちゃを入れて焼く。 (4)鶏肉が8割くらい焼けたら、裏返し、かぼちゃも裏返してこんがり焼き、混ぜ合わせたAを回し入れてからめる。 (5)器に盛り、クレソンを添える。