ミートソースチキンナゲット

材料（2人分） 鶏むね肉 大1枚（約300g） 玉ねぎ 1/2個（約100g） にんじん 1/4本（約50g） セロリ 30g 塩 少々 サラダ油 適量 ■A 酒 小さじ2 溶き卵 1/2個分（約25g） マヨネーズ 小さじ2 コンソメ（顆粒） 小さじ1 薄力粉 大さじ4 ■トマトソース オリーブ油 小さじ2 にんにく 1片 カットトマト缶 1/2缶（200g） ウスターソース 大さじ1 トマトケチャップ 小さじ2 野菜がたっぷりのチキンナゲットとトマトベースのソースの相性◎まるでミートソースを食べているような味になります♪ 作り方 [1] 鶏肉は細かく切り、粘りが出るくらいまで叩く。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは半分に分ける。 [2] ボウルに鶏肉を入れ、塩をふり、まとまるまでこねる。玉ねぎの半量と、にんじん、セロリを加えて混ぜる。 [3] <2>にAを加えて混ぜる。一度たねを冷やして落ち着かせ、8等分にして成形する。 [4] サラダ油を中温に熱して<3>を入れ、表裏を返しながら、きつね色になるまで揚げて油をきって器に盛り付ける。 [5] トマトソースを作る。フライパンににんにく、オリーブ油を弱火で熱し香りを出す。残りの玉ねぎを加え透き通るまで炒める。 [6] 中火にしてカットトマトを加え、ぽってりとするまで煮込む。ウスターソース、トマトケッチャップを加えて味を調える。 [7] <6> を器に盛り付け、 <4>に添える。 ■コツ・ポイント 鶏むね肉を叩くで大きさにばらつきができて食べたときに様々な食感が生まれます。一つ40g前後で成形しました。肉だねをしっかりこねて結着させてから野菜を加えることで野菜と肉がよくなじみます。一度冷やすと丸めやすくなります。 ■このレシピの生い立ち 野菜をたっぷりとれるミートソースナゲットを作りました、チキンナゲットとソースを一緒に食べるとミートソースのような味わいです。鶏むね肉なので重たくならずにさっぱりと召し上がれます。