ひき肉と寒天のあんが入った点心
■調理時間 50分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 302kcal
・たんぱく質 10.1g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 12g
■材料（4人分）
[A]薄力粉 200g
[A]ベーキングパウダー 小さじ2/3
・ぬるま湯 1/4カップ
・寒天・糸状または角状のもの 2g
・しょうが 1かけ
・ねぎの青い部分 1cm
・水 1/2カップ
・ねぎのみじん切り 1/3本分
・豚ひき肉 120g
[B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
[B]しょうゆ 小さじ1/3
[B]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/3
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
[C]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
[C]しょうゆ 大さじ1
[C]酢 小さじ1/2
[C]こしょう 少々
■つくり方
（1）生地を作る。ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えて耳たぶぐらいのかたさになるまでこねる。棒状にのばし、ラップで包んで３０分ほど室温でねかせる。
（2）具を作る。寒天は水に１０分ほどつけてもどし、水気をしぼって刻む。またはミキサーにかけてこまかくする。
（3）しょうがは皮をむいて半量はせん切りにし、もう半量はみじん切りにする。皮はとっておく。
（4）小さめのボウルに（３）のしょうがの皮、ねぎの青い部分、分量の水を入れてしばらくおき、葱姜水を作る。
（5）ボウルにひき肉、Ｂ、（４）の葱姜水大さじ１を入れて練り混ぜ、（２）の寒天、（３）のしょうがのみじん切り、ねぎのみじん切りを加えてよく混ぜ、ボウルごと冷蔵庫に５分ほど入れて肉をしめる。
（6）（１）の生地を糸を使って１６等分にちぎり、めん棒で丸くのばし、（５）の具を包む。
（7）湯気の上がった蒸し器で１０分ほど蒸し、混ぜ合わせたＣ、（３）のしょうがのせん切りを合わせたたれをつけて、アツアツをいただく。
