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ガトー・ショコラ 

ガトー・ショコラ 

卵白やグラニュー糖を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 382kcal ・たんぱく質 6.6g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 0g

材料 (8人分)

  • 製菓用ビターチョコレート
    60g
  • 製菓用スイートチョコレート
    55g
  • バター(食塩不使用)
    90g
  • 卵黄
    4個分
  • 卵白
    4個分
  • グラニュー糖
    180g
  • 生クリーム
    75ml
  • ココア(無糖)
    75g
  • 薄力粉
    30g
  • 粉糖
    適量
  • バター・型用
    少々
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:80分
  • (1)型に薄くバターを塗り、底と側面にクッキングシートを張る。側面は型より高くする。オーブンは160℃に予熱する。
  • (2)チョコレートはこまかく刻む。
  • (3)ボウルに(2)のチョコレート、バターを入れ、湯せんにかけて時々ゴムベラでかき混ぜながら溶かす。
  • (4)別のボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖半量を加え、泡立て器かハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。(3)を加えて混ぜ、さらに生クリームを加えよく混ぜる。
  • (5)水気も油気もないボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら、泡立て器かハンドミキサーでピンとツノが立つまで泡立て、固いメレンゲを作る。
  • (6)(4)にココア、ふるった薄力粉を加え混ぜ、(5)のメレンゲ半量を混ぜ込み、残りのメレンゲを加え、ゴムベラでサクッと混ぜる。
  • (7)(1)の型に(6)を中心が盛り上がるように流し入れ、160℃のオーブンで45~55分焼く。充分に冷めてから型から出し、粉糖をふる。

投稿者からのコメント

*分量は直径18cmの丸型1台分です。 *電子レンジを使用する場合は耐熱ボウルに削ったチョコレート、1cm角に切ったバターを 入れ、ラップをふわっとかけ、600Wで20秒加熱してゴムベラで混ぜる。 様子をみながら数回行なう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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