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ビターチョコレートのタルト

ビターチョコレートのタルト

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映画「シェルブールの雨傘」から連想しました

材料

(1台分)
  • 薄力粉・ふるっておく
    125g
  • 「瀬戸のほんじお」
    少々
  • バター・1cm角に切っておく
    85g
  • 砂糖
    50g
  • [A]卵黄
    1個分
  • [A]水
    小さじ1
  • [B]卵
    2個
  • [B]卵黄
    1個分
  • [C]ビタースイートチョコレート・こまかく刻む
    155g
  • [C]バター・1cm角に切っておく
    100g
  • ラズベリー
    1パック
  • チョコレート・飾り用(湯せんにかけたもの)
    適量

手順

所要時間:120分
  • (1)ボウルに薄力粉と塩を入れて混ぜ、バター、砂糖を加えて指先で粉をまぶしながらバターをつぶし、そぼろ状になるまで混ぜる。
  • (2)中央にくぼみをつくりAを加えて指先で混ぜ、ほぼ混ざったら手で握るようにしてひとまとめにする。ラップで包み1時間ほど冷蔵庫で休ませる。
  • (3)打ち粉(分量外)をした台の上に(2)の生地をのせ、めん棒で均一の厚さになるように丸くのばし、型よりひと回り大きくなるまでのばす。
  • (4)型に(3)の生地を敷き込み、フォークで生地の底全体に穴をあけ、冷蔵庫で10分ほど休ませる。型の上にクッキングシートを広げ、重石をのせ、180℃に予熱したオーブンで約17~18分焼く。
  • (5)ボウルにBを入れて、湯せんにかけながら泡立て器で泡立てる。指を入れて温かく感じる温度まで上げ、湯せんからはずして完全に冷まし、かたく泡立てる。
  • (6)別のボウルにCを入れて湯せんにかけて溶かし、(5)に加えて混ぜ合わせる。
  • (7)(6)を(4)のタルトに流し入れ、180℃のオーブンで10分焼く。
  • (8)(7)の上にラズベリーを飾り、器にのせ、チョコレートで飾る。

投稿者からのコメント

*直径18cmのタルト型1台分です。 *生のラズベリーがない時は、冷凍のものでも、いちごで代用してもよいでしょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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