鳥手羽先の甘辛山椒だれ

材料(4人分) 鶏手羽先 12本 片栗粉 適量 A.酒 大さじ3 A.塩 小さじ2/3 B.醤油 大さじ3 B.酒 大さじ3 B.みりん 大さじ3 B.砂糖 大さじ1 B.酢 大さじ1 黒胡椒 適量 粉山椒 適量 揚げ油 適量
鶏手羽先を使った、ビールにあうおつまみです! 作り方 [1] 鶏手羽先はフォークで全体に穴をあけてジップロックなどの密閉袋に入れ、【A】を加えて揉み込み、10分ほどおく。 [2] 手羽先の水分をしっかり拭き取り、片栗粉を薄くまぶし、余分な粉は叩き落とす。 [3] 鍋に揚げ油を170度に熱して5〜6分カリッとなるまで揚げる。 [4] フライパンにBを入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰めたら3を加えて煮からめる。黒胡椒、粉山椒をふりかけ出来上がり。 ■コツ・ポイント 水分を拭き取らないと上げている途中に跳ねるので、しっかり拭き取る。片栗粉はつけすぎると粉っぽくなるため、余計な粉ははたいて落とす。 ■このレシピの生い立ち 特にありません!