材料(4人分)
鶏手羽先 12本
片栗粉 適量
A.酒 大さじ3
A.塩 小さじ2/3
B.醤油 大さじ3
B.酒 大さじ3
B.みりん 大さじ3
B.砂糖 大さじ1
B.酢 大さじ1
黒胡椒 適量
粉山椒 適量
揚げ油 適量
鶏手羽先を使った、ビールにあうおつまみです!
作り方
[1] 鶏手羽先はフォークで全体に穴をあけてジップロックなどの密閉袋に入れ、【A】を加えて揉み込み、10分ほどおく。
[2] 手羽先の水分をしっかり拭き取り、片栗粉を薄くまぶし、余分な粉は叩き落とす。
[3] 鍋に揚げ油を170度に熱して5〜6分カリッとなるまで揚げる。
[4] フライパンにBを入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰めたら3を加えて煮からめる。黒胡椒、粉山椒をふりかけ出来上がり。
■コツ・ポイント
水分を拭き取らないと上げている途中に跳ねるので、しっかり拭き取る。片栗粉はつけすぎると粉っぽくなるため、余計な粉ははたいて落とす。
■このレシピの生い立ち
特にありません!