ポイントは五香粉と地瓜粉！
地瓜粉はタピオカスターチが原料で粒子が粗くザクザク感に♪
アジア食材のお店やネット通販で買えますが、ない場合は文末を参照してください〜
材料
鶏ムネ肉
300g
醤油麹
22g ※文末参照
オイスターソース
3g
塩
ひとつまみ
紹興酒
7.5g
おろしニンニク
3g
おろし生姜
6g
五香粉
0.6g →小さじ1/2
胡椒
適宜
地瓜粉
適宜 →※文末参照
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①ムネ肉は観音開きにし、ラップを被せ麺棒で薄く叩き伸ばす
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②粉以外の調味料を混ぜたものに常温で30分以上（冷蔵庫なら1時間〜一晩）漬けておく
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③汁気をキッチンペーパーで取り、地瓜粉をまぶし、粉が馴染むまで少しおく →ここから油を熱し始めると良い
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④170℃で、キツネ色になるまで揚げる
投稿者からのコメント
醤油麹は #娘達に伝えるレシピ の過去postか リンク先のクックパッドかクラシルから検索してください！ 麹の作用でお肉が柔らかくなり、ゆで卵を漬けると簡単に味玉ができるので是非この機会に！
※醤油麹と地瓜粉がない場合、以下で代用可能
醤油麹→ 醤油16g砂糖6g
地瓜粉→ 白玉粉→指先で潰したものと片栗粉などの澱粉を3:1で混ぜ合わせる
#娘達に伝えるレシピ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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