こんばんは🌛
今日のえみごはんです。
豚薄切り肉
250g
A 酒
大さじ2
A 和風顆粒だし
小さじ1
大根
100g
きゅうり
1本
梅干し
1個
カリカリ梅
1個
ぽん酢
大さじ2
大葉
3枚
白ごま
適量
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①大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。きゅうりは縦半分にして斜め薄切りにし、塩もみ(分量外)する。梅干しは種を除いて叩き、カリカリ梅は細かく刻む。大葉は細かく刻む。
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③鍋にお湯を沸かし【A】を加え弱火にし、豚肉を茹でる。グラグラ煮立たせず茹でる。色が変わったら、キッチンペーパーをひいたバットに取り出し、そのまま冷ます。
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③ボウルに大根おろし、きゅうり、梅干し2種、ぽん酢を入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えて和える。
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④器に盛り付け、大葉、白ごまをちらす。
投稿者からのコメント
𓅿お湯は1.2リットル用意し、豚肉を茹でています。
𓅿豚肉を茹でる時に、沸騰してグラグラした状態で茹でると、お肉が硬くなってしまいます。
沸騰させず弱火で茹で、冷水には取らずに粗熱を取ることで、しっとり柔らかく仕上がります。
𓅿味の濃さは、ぽん酢にて調整されてください。
しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉をしっとりと茹でて、梅おろしで和えました。
梅干しは低塩のはちみつ漬けのものと、カリカリ梅の2種類入れることで、風味も食感も楽しめるようにしました。
ぽん酢でより爽やかに仕上げています。
ぽん酢はもちろん、ふぐまるさん( @fugumaru2901 )のもの。
黒と白ブレンドで使用しました。
ふぐまるさんの美味しいぽん酢の情報はコチラ
▸▸▸ @fugumaru2901
明太子のおにぎりは、昨日もご紹介した道場水産さん( @michibasuisan )の明太子を使用しました。
シンプルに明太子を入れた(のせた)ものと、きゅうりの塩もみとクリームチーズ、白だしでさっと混ぜたもの、2種類にしました。
元々の明太子がとても美味しいから、どちらも美味しい〜♡
しっかりとお料理に使っても、今日のおにぎりのようにシンプルにいただいても、どちらもオススメです✨
▸▸▸ @michibasuisan
(お得なクーポンコードは1つ前の投稿に載せてあります!)
今日のとうもろこし。
昨日茹でた分が残っていたので、醤油麹を塗って焼いたのですが、これが美味しくて♡
(醤油麹お持ちの方オススメです!ぜひ!)
生醤油でももちろん美味しいんですけど、醤油麹にすると香ばしさにプラス、旨味や甘みを感じられておいしい✨
やみつきになります(ノ∀`)♥
こんな感じで我が家(というか私)は、麹を使った偏愛レシピが多いので消費も早く💦
ちょくちょく仕込んでは育て…を繰り返しています(•́∀•̀;)
今回は工程ごとに写真を(忘れずに)撮ったので、後日わかりやすくまとめられたらよいなぁなんて思っています(過去の拙いまとめはハイライトにあります💦)。
美味しく育ちますように。
ごちそうさまでした。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。