里芋の揚げだしに明太子入りのあんをとろり☆
里芋（中位）
6個
片栗粉（衣用）
適量
サラダ油（揚げ油）
適量
かつおだし
100㏄
薄口しょうゆ
小さじ1
みりん
大さじ1
明太子
50g
片栗粉の水溶き
適量
白髪ねぎ
適量
手順
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明太子は皮を取りお酒を加えてほぐしておきます。
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里芋は洗って水から茹で柔らかくなるまで茹でます。
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ざるに揚げてキッチンペーパー等を使って皮をむきます。※火傷に注意！
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新しいキッチンペーパーを広げ里芋を握って潰し、片栗粉を全体にまぶします。
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170度に熱したサラダ油でカラッと揚げ油を切っておきます。
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小鍋にかつおだし、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立て、明太子を加え片栗粉の水溶きでとろみをつけます。
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器に里芋を盛ってあんをかけ、白髪ねぎを乗せれば出来上がりです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
明太子はあらかじめお酒でほぐしておくときれいに仕上がります。白だしを使えば簡単に出来ます。
■このレシピの生い立ち
里芋の揚げだしに明太子入りののあんをかけたらおいしいかも？と思って作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
