里芋の揚げだし明太あんかけ

里芋の揚げだしに明太子入りのあんをとろり☆ 作り方 [1] 明太子は皮を取りお酒を加えてほぐしておきます。 [2] 里芋は洗って水から茹で柔らかくなるまで茹でます。 [3] ざるに揚げてキッチンペーパー等を使って皮をむきます。※火傷に注意！ [4] 新しいキッチンペーパーを広げ里芋を握って潰し、片栗粉を全体にまぶします。 [5] １７０度に熱したサラダ油でカラッと揚げ油を切っておきます。 [6] 小鍋にかつおだし、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立て、明太子を加え片栗粉の水溶きでとろみをつけます。 [7] 器に里芋を盛ってあんをかけ、白髪ねぎを乗せれば出来上がりです。 ■コツ・ポイント 明太子はあらかじめお酒でほぐしておくときれいに仕上がります。白だしを使えば簡単に出来ます。 ■このレシピの生い立ち 里芋の揚げだしに明太子入りののあんをかけたらおいしいかも？と思って作りました。