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ワケギとマグロの木の芽味噌和え

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材料(4人分) ワケギ 100g 塩(茹でる時の) 少々 ワカメ(乾燥) 5g マグロ 100g 塩(茹でる時の) 少々 木の芽(飾り用) 4枚 木の芽味噌 大さじ3
ワケギのヌタの春バージョン!木の芽味噌を使い軽くボイルしたマグロと和えてみました!ご馳走感のある小鉢になりました。 作り方 [1] 乾燥ワカメは水につけて戻す。 [2] ワケギはよく洗い、沸かした湯に塩少々入れ2分位茹でる。 [3] 冷水にとりよく絞り、2cm長さに切る。 [4] マグロは沸かした湯に塩少々入れ40秒茹で、 [5] 氷水に取り、水気を拭き取り [6] 5mm幅に切る。 [7] 戻したワカメの水気をよく絞る。 [8] 木の芽味噌をボウルに入れ、ワケギ、ワカメを加えてよく和え、 [9] 更にマグロを加えてサッと混ぜ合わせる。 [10] 小鉢に盛り、木の芽を添えて出来上がり! ■このレシピの生い立ち 木の芽味噌がたくさんできたので、使ってみました。 ーーーーーーーー 木の芽味噌の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(出来上がり200cc位) 木の芽 ひとつかみ(約15g) 白味噌 100g 砂糖 大さじ2〜3 日本酒 大さじ2 みりん 大さじ1 ーーーーーーーー 木の芽味噌のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 砂糖、日本酒、みりんを鍋に入れ弱火にかけ、アルコールをとばします。 [2] 白味噌を入れ混ぜ合わせます。 [3] 木の芽は洗って水気を切り [4] 軸から外し… [5] 擦りつぶします。 [6] 混ぜ合わせておいた味噌を3回位に分けて [7] スリコギで混ぜ合わせます。 [8] 出来上がり! [9] 熱湯消毒した保存容器に入れます。

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