材料(4人分)
ワケギ 100g
塩(茹でる時の) 少々
ワカメ(乾燥) 5g
マグロ 100g
塩(茹でる時の) 少々
木の芽(飾り用) 4枚
木の芽味噌 大さじ3
ワケギのヌタの春バージョン!木の芽味噌を使い軽くボイルしたマグロと和えてみました!ご馳走感のある小鉢になりました。
作り方
[1] 乾燥ワカメは水につけて戻す。
[2] ワケギはよく洗い、沸かした湯に塩少々入れ2分位茹でる。
[3] 冷水にとりよく絞り、2cm長さに切る。
[4] マグロは沸かした湯に塩少々入れ40秒茹で、
[5] 氷水に取り、水気を拭き取り
[6] 5mm幅に切る。
[7] 戻したワカメの水気をよく絞る。
[8] 木の芽味噌をボウルに入れ、ワケギ、ワカメを加えてよく和え、
[9] 更にマグロを加えてサッと混ぜ合わせる。
[10] 小鉢に盛り、木の芽を添えて出来上がり!
■このレシピの生い立ち
木の芽味噌がたくさんできたので、使ってみました。
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木の芽味噌の材料はこちら
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材料(出来上がり200cc位)
木の芽 ひとつかみ(約15g)
白味噌 100g
砂糖 大さじ2〜3
日本酒 大さじ2
みりん 大さじ1
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木の芽味噌のレシピはこちら
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作り方
[1] 砂糖、日本酒、みりんを鍋に入れ弱火にかけ、アルコールをとばします。
[2] 白味噌を入れ混ぜ合わせます。
[3] 木の芽は洗って水気を切り
[4] 軸から外し…
[5] 擦りつぶします。
[6] 混ぜ合わせておいた味噌を3回位に分けて
[7] スリコギで混ぜ合わせます。
[8] 出来上がり!
[9] 熱湯消毒した保存容器に入れます。