豆入りサモサ

じゃがいもやゆでうずら豆を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 62kcal ・たんぱく質 1.5g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 3g ■材料(12個分) ・じゃがいも 100g ・ゆでうずら豆 120g ・「Rumic」ミートソース用・小さじ1と1/2 7g [A]玉ねぎのみじん切り 30g [A]カレー粉 小さじ1 [A]こしょう 少々 ・春巻の皮 4枚 [B]薄力粉 小さじ1 [B]水 小さじ1 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量 ・レモンのくし形切り 1/2個分 ・イタリアンパセリ 少々
■つくり方 (1)じゃがいもはひと口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分加熱する。熱いうちにフォークで粗くつぶし、うずら豆を加え、さらに少しつぶす。 (2)「Rumic」、Aを加えて味をなじませ、12等分にする。 (3)春巻の皮は3等分に切り、(2)の1/12量をのせ、三角形に包む。巻き終わりをBの水溶き小麦粉で留める。同様にあと11個作る。 (4)180℃の油で揚げ、器に盛り、レモン、イタリアンパセリを添える。