ローストビーフ＆２種のソース

■材料（2人分〔40分〕） 牛もも肉（ブロック）　250ｇ 塩　小さじ1/3 黒こしょう　適量 A（赤ワインと玉ねぎソース） 　赤ワイン　200cc 　おろし玉ねぎ　1/4個分 　いちごジャム　大さじ1 　塩、こしょう　各少々 B（わさびマヨネーズソース） 　マヨネーズ　大さじ2 　わさび　大さじ1 　レモン汁　大さじ1/2 付け合わせ野菜（ベビーリーフなど、お好みのもの）　適量 ■工程 <1>常温に戻した牛肉に塩、黒こしょうをすり込む。 <2>フライパンに油（分量外）を熱し、１を焦げ目がつくまで焼く（表、裏各2分、側面各30秒目安）。 <3>すぐに2重にしたアルミホイルで包み、さらに新聞紙やタオルで包んで30分ほど保温しておく。 <4>小鍋に塩とこしょう以外のAの材料を入れ、半量になるまで弱火で煮詰める。塩、こしょうで味を調える。 <5>Bの材料を混ぜ合わせる。 <6>器に付け合わせ野菜と食べやすく切った3を盛り、ソースを添える。