材料(2人分)
■ニョッキ
かぼちゃ(正味) 150g
豆乳(牛乳) 大さじ2
強力粉 100g
塩・胡椒 適量
■クリームソース
水煮大豆 50g
豆乳(牛乳) 150g
小麦粉 大さじ1弱
顆粒コンソメ 小さじ1
もちもちのかぼちゃのニョッキに、大豆たっぷりのヘルシーなクリームソースをからめていただきます♫
作り方
[1] かぼちゃを適当な大きさに切り、蒸すかレンジで柔らかくする。熱いうちに裏ごしして、豆乳を加え、そこに小麦粉と塩・胡椒を加えて耳たぶくらいの柔らかさにする。
[2] 一口サイズに手の平で丸めて、真ん中を指で押してくぼませる。 (成形はご自由に♫)
[3] 沸騰したお湯に塩を入れて茹で、浮き上がってきてから10秒待って取り出す。冷水に取ってザルにあげる。
[4] 水煮大豆の水気をしっかり切って小麦粉をまぶし、豆乳と一緒にミキサーにかける。
[5] ④を鍋に入れて火にかけて、コンソメで調味。とろみがついたらニョッキを絡めて出来上がり♫
■コツ・ポイント
ニョッキの小麦粉は様子を見ながら調整してください。茹でたあと冷水に取ることでシコシコ感アップ♫ かぼちゃのニョッキで食物繊維たっぷり、クリームソースはバター不使用ですが、豆乳のおかげでまろやかでコクのある仕上がりになりました♫
■このレシピの生い立ち
ニョッキを食べたくなって。大豆とかぼちゃがよく合うので、ソースに大豆を入れてみました。