かぼちゃのニョッキ♡大豆クリームソース

材料(2人分) ■ニョッキ かぼちゃ(正味) 150g 豆乳(牛乳) 大さじ2 強力粉 100g 塩・胡椒 適量 ■クリームソース 水煮大豆 50g 豆乳(牛乳) 150g 小麦粉 大さじ1弱 顆粒コンソメ 小さじ1
もちもちのかぼちゃのニョッキに、大豆たっぷりのヘルシーなクリームソースをからめていただきます♫ 作り方 [1] かぼちゃを適当な大きさに切り、蒸すかレンジで柔らかくする。熱いうちに裏ごしして、豆乳を加え、そこに小麦粉と塩・胡椒を加えて耳たぶくらいの柔らかさにする。 [2] 一口サイズに手の平で丸めて、真ん中を指で押してくぼませる。           (成形はご自由に♫) [3] 沸騰したお湯に塩を入れて茹で、浮き上がってきてから10秒待って取り出す。冷水に取ってザルにあげる。 [4] 水煮大豆の水気をしっかり切って小麦粉をまぶし、豆乳と一緒にミキサーにかける。 [5] ④を鍋に入れて火にかけて、コンソメで調味。とろみがついたらニョッキを絡めて出来上がり♫ ■コツ・ポイント ニョッキの小麦粉は様子を見ながら調整してください。茹でたあと冷水に取ることでシコシコ感アップ♫                                     かぼちゃのニョッキで食物繊維たっぷり、クリームソースはバター不使用ですが、豆乳のおかげでまろやかでコクのある仕上がりになりました♫ ■このレシピの生い立ち ニョッキを食べたくなって。大豆とかぼちゃがよく合うので、ソースに大豆を入れてみました。