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ブリと焼き野菜の柚子南蛮

ブリと焼き野菜の柚子南蛮

○このレシピに使った商品 山椒香味油

材料

(4人分)
  • ブリ
    3切
  • れんこん
    1節(200g)
  • にんじん
    2/3本
  • しし唐辛子
    8本
  • 焼き用こめ油
    大さじ2
  • 柚子の皮
    1/2個分
  • A
  • 大さじ3
  • 柚子果汁
    大さじ3
  • 砂糖
    大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ2
  • 山椒香味油
    小さじ1
  • 小さじ1/4
  • 赤唐辛子輪切り
    1本分

手順

  • Aを合せる。
  • ブリは1切れを4つに切り、Aに漬ける。(15分)
  • れんこん、にんじんは1cm厚さの半月切りにし、ゆで、水気を取る。
  • フライパンにこめ油大さじ2を熱し、ブリと3.の野菜、しし唐辛子を両面焼く。
  • 2.のつけ汁を廻し入れ、味をなじませる。
  • 器にブリと野菜を盛り、ゆずの皮のせん切りを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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