ソーダと赤ワインで鶏肉をとことん柔らかく！
鶏もも肉
600g
ドライプルーン
200g
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
にんにく
1片
ローズマリー
適量
サイダー
180ml
赤ワイン
180ml
コンソメ
1個（キューブ）
塩
適量
こしょう
適量
オリーブオイル
大さじ1
チャービル
適量
プラム
1個
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大きめの一口大にカットした鶏肉に塩こしょうし、ダッチオーブンにオイルを温めたら、ローズマリーを入れ、鶏肉の表面を焼く。
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一口大にカットした玉ねぎ、セロリ、粗みじん切りしたにんにく、赤ワイン、サイダー、コンソメを①に入れ、20分ほど煮込む。
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フタをあけ、照りがでるまで汁気をとばす。
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4つにカットしたプラムを③におき、火を止め蓋をして3分ほどおく。
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チャービルを添えてできあがり。
投稿者からのコメント
撮影／見城了
【シェフの一言】
フランス語でセルフィーユと呼ばれるチャービル。入手できないときはパセリなどで代用を。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
