ソーダと赤ワインで鶏肉をとことん柔らかく！
道具
ダッチオーブン
調理時間：50分
材料(4人分)
鶏もも肉 ・・・ 600g
ドライプルーン ・・・ 200g
玉ねぎ ・・・ 1個
セロリ ・・・ 1本
にんにく ・・・ 1片
ローズマリー ・・・ 適量
サイダー ・・・ 180ml
赤ワイン ・・・ 180ml
コンソメ ・・・ 1個（キューブ）
塩 ・・・ 適量
こしょう ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 大さじ1
チャービル ・・・ 適量
プラム ・・・ 1個
作り方
① 大きめの一口大にカットした鶏肉に塩こしょうし、ダッチオーブンにオイルを温めたら、ローズマリーを入れ、鶏肉の表面を焼く。
② 一口大にカットした玉ねぎ、セロリ、粗みじん切りしたにんにく、赤ワイン、サイダー、コンソメを①に入れ、20分ほど煮込む。
③ フタをあけ、照りがでるまで汁気をとばす。
④ 4つにカットしたプラムを③におき、火を止め蓋をして3分ほどおく。
⑤ チャービルを添えてできあがり。
撮影／見城了
【シェフの一言】
フランス語でセルフィーユと呼ばれるチャービル。入手できないときはパセリなどで代用を。
