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チキンとドライプルーンのソーダ煮

チキンとドライプルーンのソーダ煮

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ソーダと赤ワインで鶏肉をとことん柔らかく! 道具 ダッチオーブン 調理時間:50分 材料(4人分) 鶏もも肉 ・・・ 600g ドライプルーン ・・・ 200g 玉ねぎ ・・・ 1個 セロリ ・・・ 1本 にんにく ・・・ 1片 ローズマリー ・・・ 適量 サイダー ・・・ 180ml 赤ワイン ・・・ 180ml コンソメ ・・・ 1個(キューブ) 塩 ・・・ 適量 こしょう ・・・ 適量 オリーブオイル ・・・ 大さじ1 チャービル ・・・ 適量 プラム ・・・ 1個 作り方 ① 大きめの一口大にカットした鶏肉に塩こしょうし、ダッチオーブンにオイルを温めたら、ローズマリーを入れ、鶏肉の表面を焼く。 ② 一口大にカットした玉ねぎ、セロリ、粗みじん切りしたにんにく、赤ワイン、サイダー、コンソメを①に入れ、20分ほど煮込む。 ③ フタをあけ、照りがでるまで汁気をとばす。 ④ 4つにカットしたプラムを③におき、火を止め蓋をして3分ほどおく。 ⑤ チャービルを添えてできあがり。 撮影/見城了 【シェフの一言】 フランス語でセルフィーユと呼ばれるチャービル。入手できないときはパセリなどで代用を。

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