材料
メカジキ 1切れ
塩 少々
小麦粉 大さじ1くらい
片栗粉 大さじ1くらい
サラダ油 大さじ2〜3
■調味料
醤油 小さじ1
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
カレー粉 約1g
淡泊なメカジキを漬け込んでおいて、揚げ焼きするだけ!
作り方
[1] メカジキを食べやすい大きさに切って塩を振って、出た水分はキッチンペーパーで拭き取る。※5分くらい。
[2] 保存袋に、調味料を入れる。
[3] 封を閉じて、振ったり、揉んだりして、調味料を混ぜ合わせる。
[4] 【1】のメカジキを入れる。
[5] 封を閉じて、袋の外から軽く揉んで冷蔵庫で30分以上おく。
[6] 片栗粉と小麦粉を合わせたものを【5】のメカジキにまぶす。
[7] フライパンにサラダ油を加える。油が温まったら、【6】のメカジキを入れ動かさずに中火で約1分加熱する。
[8] 裏返して約1分加熱する。
[9] 他の面を焼き付けるように動かしながら、中まで火を通す。
[10] 中まで火が通ったら、網などに乗せて冷ます。
[11] お弁当箱に詰めてできあがり。
■コツ・ポイント
※冷凍保存する場合は【5】で冷凍庫へ。使用する前の晩に冷蔵庫へ移して解凍しておく。
■このレシピの生い立ち
淡泊なメカジキを、ごはんがすすむおかずにしたくて作りました。