マッシュルームや発芽玄米ご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 319kcal
・たんぱく質 20g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 108g
■材料（2人分）
・豚もも赤身薄切り肉 100g
[A]片栗粉 小さじ2
[A]めんつゆ（3倍濃縮タイプ） 小さじ2
[A]こしょう 少々
[A]ガーリックパウダー 少々
・玉ねぎ 80g
・エリンギ 120g
・マッシュルーム 12個（正味120g）
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2・1/4
[B]トマトジュース（無塩） 1/2カップ
[B]赤ワイン 大さじ2
[B]ローリエ 1枚
[B]タイム（粉） 少々
[B]オレガノ 少々
[C]粒マスタード 小さじ1
[C]プレーンヨーグルト・低脂肪または無脂肪 大さじ1・1/3
・発芽玄米ご飯 200g
・ブロッコリー・花部 60g
■つくり方
（1）豚肉は小さめに切り、Ａをもみ込んでおく。
（2）玉ねぎは薄切りにして耐熱容器に入れてラップをかけずに、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。
（3）エリンギは３ｃｍ長さに切り、マッシュルームとともに３ｍｍ幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、ゆでてザルに取り、５ｍｍ程度に粗みじん切りする。
（4）フッ素樹脂加工のフライパンに（２）の玉ねぎ、（３）のエリンギ・マッシュルーム、Ｂ、｢コンソメ｣小さじ２を入れてフタをして火にかけ、沸騰したら火を弱めて３分ほど煮る。
（5）フタを取って少し煮詰め、（１）の豚肉を広げながら加えて混ぜながら火を通し、ポークストロガノフを作る。
（6）ボウルに熱々のご飯を入れ、｢コンソメ｣小さじ１／４を加えて混ぜ、（３）のブロッコリーを加えてサッと混ぜ、ブロッコリーライスを作る。
（7）器に（６）のブロッコリーライスを盛り、（５）のポークストロガノフをかけ、合わせたＣをかける。
＊豚肉は下味をもみ込んだ「かたまり」のまま投入すると火が通るのに時間が かかってしまうので広げながら加えるとよいでしょう。
