今一番身近な食材を合わせた、
〈みかんと白菜のフレッシュサラダ〉です。
寒くなると、どちらのお宅にもある、みかんと白菜を組み合わせました。
鍋物には欠かせない白菜は、淡色野菜なのであまり栄養価は高くありませんが、ビタミンCやクエン酸がたっぷりのみかんと合せると、風邪予防や疲労回復も期待できます。
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材料(2~3人分)
・白菜…大きめの葉3~4枚
・みかん…中3個
・ドレッシング しょうゆ…小さじ2 酢…小さじ1 ごま油…小さじ1 サラダオイル…大さじ3 こしょう…適宜
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作り方
1.白菜を切る
芯の部分は薄めの千切り、葉は1cmのざく切りにし、水につけてシャキッとさせた後、ザルにあげ水を切ります。
2.みかんを切る
みかんは外の皮をむいて目立つワタを取り、たて半分に割って、1cmの薄切りにします。
3.ドレッシングを作る
ビンなどにすべての材料を入れ、よく振って合わせておきます。
4.仕上げ
うつわに白菜、そしてみかんを飾り、食べる直前にドレッシングを回しかけます。
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ワンポイントアドバイス
・洋風の料理に合わせる場合は、みかんの代わりにグレープフルーツやオレンジを、ドレッシングは普通のフレンチドレッシングにするとOK。
・みかんの皮は陳皮といって、漢方薬や薬味などに使われています。今回は裏の白いところをそぎ落とし、千切りにしてサラダに散らし、香りづけにしています。
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