みかんと白菜のフレッシュサラダ

今一番身近な食材を合わせた、 〈みかんと白菜のフレッシュサラダ〉です。 寒くなると、どちらのお宅にもある、みかんと白菜を組み合わせました。 鍋物には欠かせない白菜は、淡色野菜なのであまり栄養価は高くありませんが、ビタミンCやクエン酸がたっぷりのみかんと合せると、風邪予防や疲労回復も期待できます。 . 材料(2~3人分) ・白菜…大きめの葉3~4枚 ・みかん…中3個 ・ドレッシング しょうゆ…小さじ2 酢…小さじ1 ごま油…小さじ1 サラダオイル…大さじ3 こしょう…適宜 . 作り方 1.白菜を切る 芯の部分は薄めの千切り、葉は1cmのざく切りにし、水につけてシャキッとさせた後、ザルにあげ水を切ります。 2.みかんを切る みかんは外の皮をむいて目立つワタを取り、たて半分に割って、1cmの薄切りにします。 3.ドレッシングを作る ビンなどにすべての材料を入れ、よく振って合わせておきます。 4.仕上げ うつわに白菜、そしてみかんを飾り、食べる直前にドレッシングを回しかけます。 . ワンポイントアドバイス ・洋風の料理に合わせる場合は、みかんの代わりにグレープフルーツやオレンジを、ドレッシングは普通のフレンチドレッシングにするとOK。 ・みかんの皮は陳皮といって、漢方薬や薬味などに使われています。今回は裏の白いところをそぎ落とし、千切りにしてサラダに散らし、香りづけにしています。 .