菊芋のガレット☆パルメザン&ローズマリー

材料(ミニサイズ 4人分くらい) 菊芋 皮を除いて 420g ●薄力粉 40g ●ドライローズマリー 小1強 ●パルミジャーノ/パルメザンチーズ ディナースプーンこんもり4杯 ●塩コショウ 少々 オリーブオイル 大2
メイン料理の付け合せに。 作り方 [1] 菊芋はたわしできれいにこすり洗いをしてピーラーで皮をむく。 [2] チーズなどのおろし金で細くおろす(または包丁で短めの千切りにする)。水分が出るので手で絞る。 [3] おろした菊芋と●をボウルに入れて粉っぽさがなくなるまでフォークでよく混ぜる。 [4] オイルを入れたフライパンを弱めの中火にかける。3をスプーンですくって落とし入れる。 [5] スプーンやフライ返しで形を整えながら両面がこんがりしてかりっとするまで焼く。 [6] お好みでケチャップなどをつけて召し上がれ。 ■コツ・ポイント 菊芋はおろしてから時間が経つと色が悪くなるので、おろしたらすぐに焼いて下さい。表面はこんがりと焼くのがおいしい。 ■このレシピの生い立ち シーズン最後の菊芋収穫。いつもと違った食べ方で楽しみたくてガレットにしてみたらおいしかった。