なすの香りと味が楽しめるサラダです。ミントを使ったドレッシングがとってもさわやか。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 213kcal
・たんぱく質 8.5g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 46g
■材料（2人分）
・なす 1個
・エリンギ 2本
・セミドライソーセージ 4本
[A]ミントの葉・ザク切り 大さじ1
[A]ワインビネガー・白･または酢 大さじ1
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ1
[A]玉ねぎのみじん切り 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・ミントの葉・飾り用 少々
■つくり方
（1）なすはピーラーを使い、縞模様に皮をむく。タテ半分に切って斜め切りにし、サッとゆでる。なすは水っぽいようであれば、キッチンペーパーを使って水気をしぼる。
（2）エリンギはタテ半分に切って手で裂き、サッとゆでる。セミドライソーセージは短冊切りにする。
（3）ボウルにＡを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
（4）（１）のなす、（２）のエリンギ・セミドライソーセージを合わせ、（３）のドレッシング少々とあえる。
（5）器に盛り、食べる直前に残りの（３）のドレッシングをかける。ミントの葉を飾る。
＊ドレッシングに漬け込んで、マリネにしてもよいでしょう。
＊なすは焼きなすにすると香りがよくなります。
