和食の定番メニュー。子供の頃から母が作るきんぴらごぼうが大好きで、大人になった今も、ずっとずっと作り続けているレシピ。
ごぼう
150gくらい
にんじん
60gくらい
しょうゆ
大さじ2 1/2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ11/2
酒
大さじ11/2
ごま油
大さじ11/2
白炒りごま
大さじ1
手順
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ごぼうはたわしで泥を洗い流し、包丁の背で皮をこすり落とし再度全体を洗う。黒っぽいところは薄く削り取る。
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ごぼうを千切りにする。斜めに5mm位の薄切りにしたものを2-3枚重ねて千切りにし、水にさらす。
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にんじんは皮をむき斜め薄切りにし2-3枚重ねて千切りにする。
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水にさらしているごぼうは1-2回水を変えザルにあげ水気を切る。
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鍋にごま油を熱し(強めの中火)、にんじん、ごぼうを入れて炒め、
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全体が少ししんなりしてきたら
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その都度混ぜならがら、酒、砂糖、醬油の順に加え
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最後にみりんを加え、強火にし
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汁気がなくなるまで炒める。
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出来上がり。
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器に盛り、炒りごまをかけて頂きます
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
母のレシピです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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