きゅうりとわかめと春雨の酢の物

■作り置きのコツ・ポイント きゅうりを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 きゅうりを塩もみする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に次以降の手順を対応したり、洗い物でもしておきましょう。 春雨を流水で急冷して締めることで、保存中にボソボソとゴワついた状態になることをできるだけ抑えます。 わかめは熱湯で戻してから水に放つことでみずみずしい色になります。 保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。 冷えると春雨が固まることがありますが品質には問題ありません。室温にしばらく置いておくと、ほぐれやすくなります。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：薄焼き卵（細切り）／きくらげ（細切り）／もやし（ゆで）／ゆでだこ／乾燥ちりめんじゃこ／かにかまぼこ（細かく裂く） 一緒に加えて・添えておいしい香辛料・香味野菜：いりごま／大葉／みょうが／柚子の皮 酢の半量を、レモン、すだち、かぼすなど、お好みの柑橘類の果汁と差し替えても。 サンドイッチの具材（＋ロールパン、照り焼きチキン、大葉）にもどうぞ。バインミーのような仕上がりです。 焼き魚と相性が良いです。