■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、ししとうのレシピをご紹介します。
ししとうの中まで旨味がじゅわっと広がる、小さくてもジューシーな食べごたえの一品です。
手軽に出来る一品です。出来立て、よく冷やしてもおいしいです。
もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみにもどうぞ。
■材料（4人分）
ししとう 60～80本（2パック、220～260g目安）
■合わせ調味料
だし汁 200ml
（または）水200ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ4（20ml）
みりん 小さじ2（10ml）
■作り方
【1】ししとうはよく洗って水気を切り、ヘタの先端を切り落とします。竹串を刺して穴を貫通させます。
加熱した際の蒸気を逃がし、破裂を防ぎます。
【2】フライパンか鍋に合わせ調味料と手順1のししとうを入れて軽くなじませて、ふたをして強めの中火にかけます。
【3】全体が沸騰したら弱めの中火にし、ふたを少しずらしてさらに5～6分ほど煮ます。ししとう全体の色が変わりしんなりとしたら出来上がりです。
煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじると、かえって火の通りが悪くなってしまいます。また、上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。
【4】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
温めても、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
■作り置きのコツ・ポイント
ししとうを煮ている間はそのまま放置しましょう。むやみにいじるとかえって火の通りが悪くなってしまいます。上から押さえたり、転がしたりする必要もありません。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
温めても冷蔵庫でよく冷やしてもおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと粗熱が取れます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい香味野菜：しょうがすりおろし／輪切り唐辛子／にんにく薄切り
いただく際、添えておいしい具材：かつお節／いりごま／一味・七味唐辛子／しょうが（千切り／すりおろし）／柚子胡椒／大根おろし
一緒に加えておいしい具材：薄揚げ／ちりめんじゃこ／パプリカ
お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから加えましょう。
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