「ほうれん草のポタージュ」＜材料＞※4～5人前
玉ねぎ（1個：約200g）
じゃがいも（中2個：約200g）
ほうれん草（1袋：8把：約200g）
オリーブオイル（大さじ1）
白ワインまたは酒（大さじ2）
水（2カップ：400ml）←野菜が浸るくらい
★牛乳（1カップ：200ml）
★あれば生クリーム（1/4カップ：50ml）
★固形コンソメ（2個：約10g）←粉末コンソメ（小さじ4：約10g）
★バター（2切れ：約10g）
★塩こしょう（少々）
お好みで生クリーム（適量）
＜作り方＞
①玉ねぎは薄切りにする。
じゃがいもは5mm幅程度の輪切りにし600Ｗの電子レンジで約5分加熱する。
ほうれん草は3㎝幅に切り水に10分間さらしてアクをぬく。
②鍋にオリーブオイルを熱し、①玉ねぎを中火で炒める。
③玉ねぎがしんなりしたところで、①じゃがいもを入れる。油が全体に混ざったところで白ワインまたは酒を回しいれ、さらにに水を入れ約5分煮る。
④さらに①ほうれん草を加えやわらかくなったところでいったん火を止め、鍋ごとバーミックスでペースト状にする。
⑤★で味を整え、適度にとろみがついて温まったら完成。
※裏ごしをすると舌触りなめらかになります
