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ほうれん草のポタージュ

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

ぽにょ【事業者給食の管理栄養士】

材料（4～5人前）

玉ねぎ

（1個：約200g）
じゃがいも

（中2個：約200g）
ほうれん草

（1袋：8把：約200g）
オリーブオイル

（大さじ1）
白ワインまたは酒

（大さじ2）
水

（2カップ：400ml）←野菜が浸るくらい
★牛乳

（1カップ：200ml）
★あれば生クリーム

（1/4カップ：50ml）
★固形コンソメ

（2個：約10g）←粉末コンソメ（小さじ4：約10g）
★バター

（2切れ：約10g）
★塩こしょう

（少々）
お好みで生クリーム

（適量）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

①玉ねぎは薄切りにする。
じゃがいもは5mm幅程度の輪切りにし600Wの電子レンジで約5分加熱する。
ほうれん草は3㎝幅に切り水に10分間さらしてアクをぬく。
②鍋にオリーブオイルを熱し、①玉ねぎを中火で炒める。
③玉ねぎがしんなりしたところで、①じゃがいもを入れる。油が全体に混ざったところで白ワインまたは酒を回しいれ、さらにに水を入れ約5分煮る。
④さらに①ほうれん草を加えやわらかくなったところでいったん火を止め、鍋ごとバーミックスでペースト状にする。
⑤★で味を整え、適度にとろみがついて温まったら完成。

投稿者からのコメント

※裏ごしをすると舌触りなめらかになります

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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