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『キャベツと鶏もも肉の胡麻味噌豆乳鍋』
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『キャベツと鶏もも肉の胡麻味噌豆乳鍋』

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1月に入って一段と冷え込みが厳しくなってきましたね。 この季節に食べたくなる料理といえば、定番のお鍋。 ということで、今の時期におすすめのあったか鍋レシピを鈴木綾夏さん( @ayakacooks )に教えていただきました。 胡麻の風味が豊かで野菜がたっぷりと入った出汁と豆乳ベースのお鍋です!

材料

(2~3人分)
  • キャベツ
    1/4個
  • かぼちゃ
    1/8個
  • かぶ
    2個
  • 舞茸
    1パック
  • 鶏もも肉
    1枚
  • 出汁パック
    1パック
  • 800ml
  • にんにく(おろし)
    1片
  • 鶏がらスープ
    大さじ1
  • 無調整豆乳
    200ml
  • ごま油
    大さじ1/2
  • 白胡麻
    10g
  • 黒胡麻
    3g
  • 味噌
    大さじ2
  • 白味噌
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1〜1.5
  • しょうゆ
    大さじ2

手順

  • 鍋にごま油を中火で熱し、鶏もも肉を皮目から入れ、皮目がこんがりと焼けたら一旦取り出しておく。 ※ここで鶏もも肉は8割火を通しておく。
  • 同じ鍋にAとかぼちゃを加え、スープを一煮立ちさせたら出汁パックを取り出す。
  • 胡麻味噌を加え、味噌が溶けたら、キャベツ、かぶ、鶏もも肉、舞茸を加える。蓋をして弱火で3〜4分煮る。
  • 無調整豆乳を加え弱火でゆっくり加熱する。スープ全体が温まったら完成。 ※豆乳は加熱すると分離しやすくなってしまうので最後に加え、スープが温まったたら火を止めてください!
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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