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大家晚安！好久不見～最近天氣變冷，想分享我的禦寒好湯：蔥花蛤蜊雞湯
做法一樣很簡單又快速！是我在忙碌時想喝上一碗熱湯的首選，基本上是以 蔥雞湯 為發想再升級的版本，將原先滿滿的蔥香和濃郁的雞湯再加上蛤蜊的鮮味，基本上不用調味，整鍋都是精華真的喝起來滋味豐富又順口～
入冬之後基本上喝湯就是一件幸福的事，有的時候在家沒時間慢慢熬雞湯，利用去骨雞腿，先煎過釋出的油脂再沖入熱水就能變出濃郁的白湯，很快速就能變出一碗暖胃又暖心的料理，是我很喜歡的偷吃步作法！
也歡迎大家可以一起試看看！這道也是我列入自己新手零失敗的必備料理清單哦！希望大家也會喜歡～
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蔥花蛤蜊雞湯作法（2人份）
📍食材
去骨雞腿 — 300g
蛤蜊 — 300g
豆腐 — 1/2盒
蔥 — 2-3支
📍調味料
米酒 — 1大匙
📍#步驟
1. 蛤蜊泡鹽水吐沙備用；豆腐切厚片；蔥切蔥花備用
2. 平底鍋內放入少許油（不沾鍋可略），雞腿皮擦乾表面水分後皮朝下煎至金黃，翻面稍微煎15秒，取出切成塊狀，再放回鍋中（可同時放入菇類先煸炒出香氣）
3. 沖入熱水600ml煮滾2分鐘，讓油脂跟水融合。砂鍋內鋪上豆腐，接著倒入雞湯，開中火煮滾
4. 放入蛤蜊煮至開口後淋上一大匙米酒，最後撒上滿滿蔥花再稍微煮10秒鐘即完成！（喝之前記得先拌勻，讓蔥香跟雞湯完美融合！）
📍#筆記
1. 雞腿先煎過釋出的油脂，沖入熱水會融合成濃郁的乳白色雞湯
2. 若煎完雞腿後鍋內油太多，可先用廚房紙巾稍微吸掉多餘油脂
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#蔥蛤蜊雞湯
