▼材料
全粒粉125g
強力粉125g
バター20g
砂糖17g
塩5g
10度以下の水150ml
イースト2.8g
▼パン生地つくり
ホームベーカリー
マニュアル生地つくり
工程→レベル3→10分
▼使用しているホームベーカリー
パナソニックSD-MDX102
▼1次発酵
①生地をきれいにまるくし、ホットクック内鍋にいれる。
②手動で作る→発酵・低温調理をする→35℃→30分〜
③指に粉をつけ、生地に指をさし生地に穴があいたままなら次の工程へ
▼成形
①8分割し、きれいにまるめ
②ホットクック内鍋にならべる
▼2次発酵
①手動で作る→発酵・低温調理→35℃→30分
▼焼成
①メニュー番号111小麦パン
②加熱後、ひっくり返し上面を焼く、追加加熱15分
▼使用機種
SHARP ホットクック KN-HW 16G
▼調理時間
約2時間30分
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