えびと春雨のピリ辛チャプチェ

材料（2人分）（20分） むきえび 120g 春雨（乾燥） 60g キャベツ 100g にんじん 1/3本（約50g） にら 1/2束（約50g） 片栗粉 大さじ1 いりごま（白） 小さじ1 ごま油 適量 ■【A】 水 200ml 酒 大さじ3 しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 鶏がらスープの素 小さじ1/2 輪切り赤唐辛子 ひとつまみ えびの旨味が染みた春雨と野菜がたっぷりとれる、お子様も喜ぶ一品です。 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、えびです。 [2] えびは背に切り込みを入れ、背わたを取り除く。片栗粉と水（分量外）でもみ、流水で洗い、水気を拭き取る。 [3] キャベツ、にんじんは5mm幅の細切りにする。にらは5cm幅に切る。 [4] 【A】を混ぜ合わせておく。 [5] フライパンにごま油を熱し、えびを炒める。えびに火が入ったら塩、こしょう少々（分量外）をふる。 [6] キャベツ、にんじんを入れてさっと炒め、<4>を回し入れる。 [7] 春雨をほぐしながら入れて2〜3分煮る。春雨がやわらかくなったら、にらを加えてさっと混ぜる。 [8] 器に盛り付け、いりごま（白）とごま油を回しかける。 ■コツ・ポイント 春雨はもどさずに加えることで調理時間も短縮でき、煮汁を吸いながらもどり、味もなじみます。野菜は火が通りやすいように薄めに切りそろえます。春雨が長い場合はやわらかくなったらキッチンはさみなどで切って下さい。 ■このレシピの生い立ち お子様も喜ぶ甘辛味に仕上げ、野菜もバランスよくたっぷりととれます。輪切り赤唐辛子の量はお好みで調整してください。