◆懐かしの味◆大学芋 レシピ・作り方

材料(3人分) さつまいも 2本(400g) 三温糖 大さじ6 水 大さじ3 黒ゴマ 大さじ1/2 揚げ油(サラダ油) 適量
作り方 [1] さつまいもはきれいに洗って皮をむき、一口大に切り、水気をキッチンペーパーでしっかりふきとります。 [2] フライパンにサラダ油を適量(1センチ程度)入れて、160度になったらさつまいもを入れてきつね色にカリっとなるまで揚げます。 [3] 揚げたさつまいもは、キッチンペーパーを敷いたお皿などにおき、しっかり余分な油をおとします。 [4] 鍋に三温糖と水を入れて火にかけ、ふつふつとしてきたら、さつまいもと黒ゴマを入れて木べらでかき混ぜながら、からめて火を止めます。 [5] 紙コップ等に入れてどうぞ。 きっかけ 懐かしの味を思い出しながら作りました。水と砂糖を鍋に入れて煮詰めいもにからめて作るという話を聞いたことがあったので、その記憶をもとに作りました。 おいしくなるコツ 160度の油でじっくり揚げます。