水菜とあさりのピリ辛炒め

水菜やあさり(殻つき)を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 168kcal ・たんぱく質 5.6g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 105g ■材料(2人分) ・水菜 200g ・あさり(殻つき) 250g ・にんにくの薄切り 1かけ分 ・赤唐がらしの輪切り 1本分 ・白ワイン 大さじ3 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
■つくり方 (1)水菜はザク切りにする。あさりは海水程度の塩水にひたし、砂抜きする(時間外)。 (2)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら、(1)のあさり、赤唐がらしを加えて中火にし、サッと炒める。 (3)白ワインをふりかけ、フタをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。 (4)(1)の水菜を加えて、強火でサッと炒め、塩・こしょうで味を調える。