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米粉のバナナケーキ
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米粉のバナナケーキ

【米粉のバナナケーキ】 *もちもちしっとり、甘さ控えめ。砂糖の量を増やしたり、種類を変えても◎アーモンドスライスをのせて焼いてもおいしいです *小麦、乳製品不使用 *18cmパウンド型、16-18cmの角形だとあふれずちょうどよいです。写真は12cmのパウンド型に8分目まで入れ、もりもりに仕上げました。入り切らない生地はマフィン型に入れてくださいね。

材料

  • バナナ
    1本半くらい(生地用80g、トッピング40g)
  • たまご
    1個
  • きび砂糖
    25g
  • 無調整豆乳
    80ml
  • 米粉
    60g
  • アーモンドパウダー
    20g
  • シナモンパウダー
    お好みの量
  • ベーキングパウダー
    小さじ1(4g)
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • オーブンは180℃に予熱しておく
  • ①生地用のバナナを一口大にちぎりながらボウルに入れ、泡立て器でつぶす
  • ②卵を割り入れ、卵白が切れるまでよく混ぜる
  • ③きび砂糖、無調整豆乳を順に入れなじむまで混ぜる
  • ④米粉、アーモンドパウダー、シナモンパウダーを入れ粉気がなくなるまで混ぜる
  • ⑤ベーキングパウダーを入れ全体がなじむまで混ぜたら、クッキングシートを敷いた型に入れる
  • ⑥トッピング用のバナナを縦半分に切りのせ、170℃のオーブンで30分ほど、竹串を刺して水っぽい生地が付かなくなるまで焼く
  • ⑦熱いうちに型から外し、冷ましたらお好みの大きさに切る
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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