ひと口サイズの可愛いミニバーグはケッパー入り♪ローズマリーが香るフレッシュトマトソースを絡めてどうぞ♡
●挽肉（合挽き）
200g
●卵
2分の1個
●玉葱
中4分の1（70g）
●パン粉
大さじ4
●牛乳
大さじ2
●ケッパー
大さじ1.5～2
●トマトケチャップ
大さじ1
●ニンニクすりおろし
半～1カケ分
ローズマリー
4～5本
トマト
1個（大きめ200g）
白ワイン
大さじ3
サワークリーム
大さじ2～3
★コンソメ顆粒
小さじ1
★砂糖
小さじ1
塩胡椒・粗挽き黒胡椒・オリーブ油
適量
手順
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トマトは湯剥きにしてひと口大に切る。ケッパーは包丁で刻ざむ。玉葱は細かくみじん切りする。
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●を合わせてハンバーグを作る要領で粘りが出るまでよく練る。
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②で練った挽肉は空気を抜く感じでひとくち大にしっかり丸める。フライパンにオイルを入れ低温からローズマリーを入れ香りを出す。
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丸めた挽肉を入れて焼く、暫くは崩れやすいので触らない事。（注意）焼き色が付いたら裏返し、もう片面も綺麗な色に焼く。
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④が焼けたら、肉から出た余分な脂をキッチンぺーパーで吸い取る。【下記コツ・ポイント参照】ローズマリーも取り出す。
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トマトとワインを入れるアルコールを飛ばしながらトマトも軽く煮る。★を入れる。
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トマトが良い感じに崩れたらサワークリームを入れてひと混ぜし加熱を止める塩胡椒で味を調え、黒胡椒を挽いて出来上がり。
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分量外のローズマリーがあれば添える。
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①でトマトの皮が気にならない方はそのまま刻んでもOK。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
【④コツ・ポイント】＊お肉から出た脂は旨味ですが、脂っぽくしたくないのでキッチンペーパーで吸い取っています。好みで少し残すなど加減して下さい。＊ケッパーの代わりにピクルスをきざんで入れても美味しいです。
■このレシピの生い立ち
＊我が家で良く作る軽いハンバーグ煮です。フレッシュトマトが入っているので、見た目よりは全然重くありません。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
