ミニハンバーグのトマトサワークリーム

ひと口サイズの可愛いミニバーグはケッパー入り♪ローズマリーが香るフレッシュトマトソースを絡めてどうぞ♡ 作り方 [1] トマトは湯剥きにしてひと口大に切る。ケッパーは包丁で刻ざむ。玉葱は細かくみじん切りする。 [2] ●を合わせてハンバーグを作る要領で粘りが出るまでよく練る。 [3] ②で練った挽肉は空気を抜く感じでひとくち大にしっかり丸める。フライパンにオイルを入れ低温からローズマリーを入れ香りを出す。 [4] 丸めた挽肉を入れて焼く、暫くは崩れやすいので触らない事。（注意）焼き色が付いたら裏返し、もう片面も綺麗な色に焼く。 [5] ④が焼けたら、肉から出た余分な脂をキッチンぺーパーで吸い取る。【下記コツ・ポイント参照】ローズマリーも取り出す。 [6] トマトとワインを入れるアルコールを飛ばしながらトマトも軽く煮る。★を入れる。 [7] トマトが良い感じに崩れたらサワークリームを入れてひと混ぜし加熱を止める塩胡椒で味を調え、黒胡椒を挽いて出来上がり。 [8] 分量外のローズマリーがあれば添える。 [9] ①でトマトの皮が気にならない方はそのまま刻んでもOK。 ■コツ・ポイント 【④コツ・ポイント】＊お肉から出た脂は旨味ですが、脂っぽくしたくないのでキッチンペーパーで吸い取っています。好みで少し残すなど加減して下さい。＊ケッパーの代わりにピクルスをきざんで入れても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち ＊我が家で良く作る軽いハンバーグ煮です。フレッシュトマトが入っているので、見た目よりは全然重くありません。