すりごまと味噌を使った、サラダ風の和え物です。
トマトの甘酸っぱさが甘じょっばいごまみそダレのアクセントになってお酒もごはんも進みます。
分量は2人分になってますがちょっとずつ盛ると4人分です。
大急ぎの時はきゅうりは塩もみせずにそのまま和えてもいいです。(時間が経つと水が出ますが)
トマトの果汁が調味料になっているのでトマトを切って出た汁ごとボウルに入れてくださいね。
みょうがとか刻んで混ぜても美味しいしわかめもよく合わせます。
パパっと作れるので、あと一品欲しい時にもおススメです。
きゅうり
2本
トマト(小)
1個
A みそ
大さじ1/2〜1弱(みその塩分によって加減する)
A しょうゆ
大さじ1/2
A 煮切りみりん
大さじ1/2(本みりんを煮切ったもの)
A すりごま
大さじ1
塩
小さじ1弱 (きゅうり塩もみ用)
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下準備
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本みりんは、鍋で沸騰させるか電子レンジで加熱して、アルコール分を飛ばし、冷ましておく(煮切りみりん)。
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①きゅうりは、包丁かスライサーで2mm厚の薄切りにする。
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ボウルに入れ、塩を振って混ぜ、5分置く。
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きゅうりの水気が出てきたら、水でサッと洗って絞る。
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②トマト(小)は約1cmの角切りにする。
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③ボウルにA(みそ 大さじ1/2〜1弱、しょうゆ 大さじ1/2、煮切りみりん 大さじ1/2、すりごま 大さじ1)を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。
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④ ③に絞ったきゅうりを加えて、混ぜ合わせる。
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⑤続けて、トマトも加えてやさしく混ぜ合わせる。
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⑥器に中高に盛る。
投稿者からのコメント
・煮切りみりんの代わりに、『砂糖小さじ1/4・水大さじ1/2』でも。
・その他に、にんじん・わかめ・ゴーヤなどもおいしいです。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
