【和風よりのペペロンチーノ🍝
#うちスパ塾
豚肉としいたけの組み合わせは日本人がほっとする味わいになります。
にんにくのたっぷり入ったピリ辛のパスタは食欲そそる～、、
醤油を少しいれてもおいしいですよ☺️
ー材料(２人前)ーーーーーーー
スパゲッティ1.7mm 200g
にんにく 4片
唐辛子 2本
オリーブオイル 大さじ1と1/2
豚バラ肉 40g
椎茸 1個
白ワイン 大さじ１
茹で汁 大さじ2と1/2
塩 適量
味の素 ひと振り
黒こしょう 少々
輪切り唐辛子 少量
パセリ ひとつまみ
ー下準備ーーーーーーーーーー
●パスタ茹で用で1.5％の塩水を沸かしておく。
●唐辛子のヘタと種を取り除いておく
●にんにくは皮を剥いて1cm幅にスライス
●椎茸は石突を少し落としてざく切りておく
●パセリは荒くみじん切りにしておく
ー作り方ーーーーーーーーー
①お湯が沸いたらパスタ(スパゲッティ1.7mm)を入れて8分茹でる。
②フライパンに唐辛子、にんにくスライス、オリーブオイルを中火で温める。
③オリーブオイルに唐辛子とにんにくの風味を移すようしてにんにくがきつね色になるまでじっくり火入れ。
④にんにくが色づけば、にんにくを取り出して豚バラ肉を追加。
⑤トングでちぎりながら、ピンク色がなくなる程度揚げるように炒め、椎茸を入れてさらに軽く炒める。
⑥強火にして、白ワインと茹で汁。
⑦フライパンを揺すりながら乳化させた後に塩、味の素で味を整えてにんにくを戻す。
⑧麺が茹で上がったら温めたソースに水を軽く切った麺を入れ、弱火～中火で手早く和えて味見。
⑨器に盛り付け、輪切り唐辛子、黒こしょうパセリをかける
ーポイントーーーーーーーーーー
●にんにくは焦がさない(厚みがバラバラだと焦げやすい)
●茹で汁を入れるときはソースをしっかり温めた後火を消してから入れる
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